- May 28 Thu 2015 15:50
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相關DM
- May 28 Thu 2015 15:28
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蘇門答臘 緑寶石曼特寧 G1
品名：緑寶石曼特寧 G1 (GAYO曼特寧 G1)
國家：印尼 Indonesia
產區：中央亞齊(Central Aceh)/迦佑高地(Gayo Highland)
等級：G1
栽種海拔：1000 - 1500 公尺
處理方式：多數為半水洗濕剝除法(Wet hulling)，少數半水洗乾剝除法(Dry hulling)，亦有部分為全水洗。
- May 28 Thu 2015 15:27
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克里曼加羅AA (Kilimanjaro AA)
品名：克里曼加羅AA (Kilimanjaro AA)
國家：坦尚尼亞
產區：克里曼加羅Kilimanjaro
等級：AA
處理方式：水洗
品種：Arabica
坦尚尼亞咖啡中表現最佳者為Kilimanjaro克里曼加羅咖啡。坦尚尼亞主要咖啡產區位在吉利馬札羅山（Mount Kilimanjaro）- 非洲大陸的最高山，其高度三千英尺至六千英尺，足夠的高度、火山土壤、純淨的溶雪水源.....是最適合栽培咖啡的地區，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡；最早咖啡首先是由基督徒從肯亞引進開始栽植咖啡，咖啡樹必須小心的照顧，除雜草及施肥，而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的品質。
咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物，當地政府相當重視這個產業，吉利馬札羅山產區的咖啡豆處理廠設備都相當完善，所以克里曼加羅咖啡多採用水洗式處理，有豐厚酒酸與香甜的口感，中等的黏稠度，油脂豐富卻極為爽口，帶有森林般野香，酸質順口而較肯亞咖啡弱些，苦味低，風味均勻平衡，餘韻細膩綿長，絕對值得品嚐的好咖啡！
坦尚尼亞咖啡豆依尺寸大小及質量來分級，分為九種：AAA(19目以上)、AA(18目)、A(17目)、B(15、16目)、C(14目以下)、PB(圓豆)、AF(由AA及AAA吹出來的質量不足的豆子
) 、TT(由A、B等級中吹出來的質量不足的豆子)、F (破損或由C等級中吹出來的質量不足的豆子)
杯測：
乾香(Fragrance)：花果香、榛果、堅果香
濕香(Aroma)：核果悶香
風味(Flavor)：濃厚的質感，酸度柔順，餘味甘甜，口腔有著焦糖香甜回韻
適合烘培度：4 可選烘焙度3 ~ 7
- May 28 Thu 2015 15:24
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瓜地馬拉 薇薇特南果SHB
品名：瓜地馬拉薇薇特南果 SHB
國家：瓜地馬拉 Guatemala
產區：薇薇特南果 Huehuetenango
等級：SHB
處理方式：水洗
品種：Arabica
瓜地馬拉擁有七大咖啡產區的瓜地馬拉所生產的咖啡豆均為阿拉比卡，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的土壤，使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。各產區擁有獨特的風味，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，非常適合單品飲用。
瓜地馬拉咖啡以安提瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡豆最為著名。瓜地馬拉最常見的是火山土壤，而薇薇特南果產區則是石灰質土壤，可能因為這樣，令薇薇特南果的咖啡總隱約透露出一股礦石般的氣息。
瓜地馬拉的咖啡依海拔標高分類為七個等級(SHB、HB、SH、EPW、PW、EGW、GW)，海拔越高的地區咖啡豆品質越佳，最高等級者為SHB (4500英尺以上），薇薇特南果是瓜國地勢最高的咖啡產區，甚至高達6,500英呎，其咖啡豆最為香醇，滋味濃郁，顆粒飽滿，深得歐洲皇室青睞，亦為日本人所喜好。
瓜地馬拉薇薇特南果咖啡生豆
瑕疵豆級少、乾淨度佳、甜度高、酸度中等，咖啡香中似有杏仁及香草味，喝起來具有特殊之果香甜味及花香味，甘甜滑口，入口後有如楓糖般的甜美，喉韻間有股柔和的回甘，餘味綿長甘甜，這款咖啡讓人有甜蜜的愉悅。比起安提瓜咖啡擁有更芳香、清亮的水果氣息。
杯測：
乾香(Fragrance)：杏仁、淡淡香草香
濕香(Aroma)：成熟的水果香、桃子香
風味(Flavor)：莓果酸，酸質柔和，口感清爽細緻，焦糖甜味明顯。
適合烘培度：4 可選烘焙度3 ~ 8
- May 28 Thu 2015 15:21
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特級曼特寧Mandheling
- May 28 Thu 2015 15:19
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爪哇阿拉比卡 Java Arabica
- May 28 Thu 2015 15:17
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瓜地馬拉安堤瓜花神(La Flor del Cafe )
品名：瓜地馬拉安堤瓜花神(La Flor del Cafe )
國家：瓜地馬拉Guatemala
產區：安提瓜（Antigua）
莊園：拉米妮塔（La Minita）
等級：SHB
處理方式：水洗發酵、後段先日曬再低溫烘乾 處理廠: Las Pastores beneficio
- May 28 Thu 2015 15:07
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耶加雪菲柯契爾G1 Yirgacheffe Kochere G1
品名：耶加雪菲柯契爾G1 Yirgacheffe Kochere G1
國家：衣索比亞Ethiopia
產區：Kochere
等級：G1
栽種海拔：1900 - 2000 公尺
處理方式：水洗
品種：當地原生種(Heirloom Arabica)
- May 28 Thu 2015 15:04
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吉馬摩卡Mocha Djimmah G5
品名：吉馬摩卡Mocha Djimmah G5
國家：衣索比亞Ethiopia
產區：Djimmah
等級：G5
處理方式：日曬
品種：Arabica
初來到一家咖啡館，如果不曉得要喝什麼，來杯摩卡多半不會太糟糕。摩卡是舊時葉門的一座港口，專門出口葉門和衣索比亞的咖啡前往世界各地，所以大家都習慣將這些產區的咖啡
稱作摩卡咖啡。即便現今摩卡港已經因為泥沙淤積而荒廢，但是「葉門摩卡」、「衣索比亞哈拉(Harra)摩卡」、
「衣索比亞吉馬摩卡」的名稱仍然沿用。再者，這幾個產區雖然品種繁雜，但大都帶有類似可可的味道，所以很多人將之歸類為「摩卡豆」。也由於摩卡豆特殊的可可味，後來被引用指稱「加入了巧克力醬(和牛奶)調味的咖啡」為摩卡咖啡。
吉馬(Djimmah)是衣索比亞咖啡豆產量最大的產區，產量居八大產區之首，大約海拔3000英呎的高地。吉馬的咖啡豆亦屬小顆型，目前是應用最廣泛的摩卡種類，咖啡樹種既多且雜，加上採收過程的處理方法多為傳統的日曬處理法，咖啡生豆的外觀並不穩定，但卻是物美價廉的好咖啡。吉馬摩卡帶有一股特有的可可味，味道略苦但香氣獨特，口感柔順不強烈，有特別的果香及青草味，中低的酸味和微微的紅酒香。中深焙時口感相當平順，帶有些許但順口的苦，不錯的回甘，不錯的稠度，加牛奶、奶精或用作冰咖啡風味都不錯喔！
衣索匹亞豆子的分級制不以大小區分，而以製程及品質區分， G1、G2保留給水洗豆專用，G3、G4、G5則是日曬。因日曬豆的製程不良率比水洗豆高，且品質控制效率比水洗豆低，所以以G4及G5為大宗。日曬豆是依國的傳統製程，是以整顆咖啡果直接日曬乾燥，在日曬過程中，果肉微微發酵的香味滲入咖啡豆中，良好的烘焙下日曬豆喝起來有濃郁果香，品質較差的則雜味會蓋過果香。水洗豆則是先去除果肉後再進水池水洗發酵，所以沒有果香但酸質佳，各有喜好者。G5是衣索匹亞野生的森林咖啡，所以品相混雜，但確是全球咖啡味譜的濃縮，常有驚喜，這是其他咖啡產區沒有的樂趣。
杯測
乾香(Fragrance)：巧克力，花生粉香味，杏仁香
濕香(Aroma)：薄荷味，青草茶，木頭香味，深培茶
風味(Flavor)：柑橘味些微苦而具葡萄酒酸，油脂感，餘味帶甜，可可巧克力味明顯
- May 28 Thu 2015 14:54
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哥倫比亞 Medellin Supremo
- May 28 Thu 2015 14:48
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巴西山多士 Brazilian Santos
品名：巴西山多士 Brazilian Santos Sc 17/18
國家：巴西
產區：Santos
等級：NY2
顆粒大小：Screen 17/18
處理方式：日曬
品種：Arabica
巴西是世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的一半，而巴西山多士咖啡則是巴西咖啡中的代表。“山多士”來自於船運咖啡的港口名，首都聖保羅州四周山谷區所種植的最優質咖啡都以山多士港為集中地，它代表的是巴西優質咖啡的品牌。
細緻的香氣，舒適溫和的風味，適合初接觸咖啡者嘗試飲用。她的味道屬於中性、清香，沒有刺激的酸味，甘滑順口，微微的苦甘，
是怕酸味的你最佳選擇，不需加糖即可喝出淡淡甜香，並帶有些許奶油香氣，
入口後口感平順不苦不酸，極為溫潤順口。
對於巴西山多士咖啡來說，並沒有特別出眾的優點，但是也沒有明顯的缺憾，謹守中庸之道。這種咖啡口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中、有淡淡的甜味。這些味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，那可是對味蕾的最好考驗，這也是許多巴西山度士迷們愛好這種咖啡的原因。
巴西咖啡中，山多士咖啡是最受人們重視，也最為出名的一種。它就像是一位外表低調、神情淡漠、內心充滿激情，腦中滿是智慧的朋友，未必會給你帶來濃烈得化不開的感覺，卻似有似無地，在你需要的時候，陪伴在你身邊。
柔軟但強烈的芳香，巧克力口感，顯著香草甜味，均衡酸與厚實Body，最後則是連綿不絕的餘韻。喜好巴西山度士咖啡的人，像是把它當成一位含蓄內富內涵的朋友，它雖未能給予你濃烈的熱情，但似有似無地，在人們最需要幫助的時候，總會隨時陪伴在你身旁。巴西山度士咖啡，讓人回味悠長！
巴西咖啡的分級以瑕疵比例計算，分為NY2 ~ NY8，NY1(NO1) 代表零瑕疵，但這種豆子並不存在，NY2(NO2) 即為巴西最高等級的咖啡豆。
杯測
乾香(Fragrance)：
濕香(Aroma)：強烈檸檬香
風味(Flavor)：中性豆，風味佳，屬低酸度咖啡，口感柔滑清爽，整體上相當均衡
